журнал

4womans.life

для женщин

За новыми статьями Вы можете следить на нашем Телеграм канале

Лютеница по болгарски классический рецепт

Лютеница по-болгарски: классический рецепт

Spread the love

Лютеница по-болгарски – соус-паста, приготовленная из протертого сладкого красного перца и острого перца, томатного сока с добавлением мелко нарезанной зелени петрушки и мелко нарезанного чеснока, растительного масла и поваренной соли.

Лютеница по-болгарски - готовим красный болгарский перец

Для приготовления лютеницы выбираем крепкие мясистые перцы. Очищаем их плодоножек и семян. Хорошо промываем в проточной воде. Затем перец нарезаем кусочками и кладем в кастрюлю для разваривания. В кастрюлю добавляем острый красный перец, и все заливаем томатным соком.

Приготовление томатного сока

Томаты нарезаем кусочками, доводим до кипения, затем протираем через дуршлаг. Перец сладкий кладем в посуду с водой и провариваем до размягчения, а затем протираем через дуршлаг.

Лютеница по-болгарски - готовим томатный сок

На 10-12 кг очищенного и нарезанного перца добавляем 3 кг томатного сока и 50-60 г острого красного перца молотого.

Лютеница по-болгарски - увариваем помидоры и перец

Протертую массу перца и помидоров увариваем в посуде до уменьшения в объеме в 2-3 раза. К уваренной массе добавляем 600 г растительного масла, 30 г сахара, 90 г поваренной соли, 40-50 г мелко нарезанного чеснока и мелко нарезанной петрушки.

Готовую горячую массу разливаем в подготовленные банки, накрываем крышками и стерилизуем в кипящей воде. Время стерилизации: банки 0,5 л – 40 мин., банки 1 л – 60 мин.

Лютеница по-болгарски